MACARONI BOLOGNESE

Menu sarapan yang simple seperti kata mbak Nina .....
Ini salah satu resep yang aku  contek dari mbak Nina. Bikinnya cepet. Jadi kalau keburu-buru buat bikin sarapan ini bisa jadi salah satu alternatif, dan pastinya anak-anak suka ya.  Seperti anak-anakku  ^ ^
Kata mamaku juga enak,,,,

Langsung ke resepnya yaa.....

MACARONI BOLOGNESE
source : Catatan Nina

Bahan :

• 150 gr macaroni
• 1 liter air + 1 sdt olive oil
• 1/2 buah bawang bombay ukuran sedang, cincang
• 2 siung bawang putih memarkan, cincang halus
• 3 lembar smoke beef, iris persegi ( aku pakai kornet  dan 150 ayam rebus potong kotak-kotak )
• 2 sdm kacang polong beku ( skip )
• 1/2 paprika ukuran kecil, potong dadu ( aku pakai paprika warna hijau dan orange )
• 3 sdm saus bolognese
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt oregano 
• 2 sdm olive oil untuk menumis

Cara membuat :

1. Rebus macaroni di dalam air yang sudah diberi olibe oil. Masak hingga al dente,  yaitu sudah matang tapi belum terlalu lunak. Angkat dan tiriskan.
2. Panaskan minyak, tumis bawang bombay dan bawang putih sampai haru dan layu. Maukkan smoke beef, paprika dan kacang polong beku. Aduk rata.
3. Masukkan saus bolognese, aduk hingga rata.
4. Masukkan macaroni, aduk hingga tercampur rata kemudian bumbui dengan garam, gula pasir dan merica bubuk ( tes ras ).
5. Sebelum diangkat taburi dengan oregano. Aduk rata.
6. Angkat dan segera sajikan hangat.

**** Bintik-bintik kecil diatas macaroni adalah oregano bubuk.

Makasih yaa mbak Nina ^ ^

ASEM-ASEM BANDENG

Ikan bandeng paling suka aku dimasak asem-asem, karena papanya anak-anak gak suka masakan kayak gini jadi begitu mateng aku bagi sama mama masakannya. Padahal seger ada belimbingnya, katanya aneh rassanya. Haduhhh coba masakan bersantan paling semangat. 

Bikin asem-asem ini setelah buat sarapan untuk hubby dan anak-anak, baru deh masak untuk aku sendiri ^ ^

Rasa seger dari belimbing sayur suka banget,  dimakan anget-anget maupun sudah dingin rasanya sama aja, tetep enak.

Berikut resep asem-asem yang aku buat, resepnya dari Tabloid KOKI edisi 0093 April 2007. Hihihihi lama banget yaaa.... karena cocok sama rasanya jadi aku simpen baik-baik resepnya, resep yang aku tulis sudah aku sesuaikan denga seleraku.

ASEM-ASEM BANDENG

Bahan :

• 1 Ekor ikan Bandeng, bersihkan potong menjadi 3 bagian
• Air 1 liter ( aku pakai 600 ml )
• Cabai rawit 5 buah
• Serai 1 batang, memarkan
• Lengkuas 1 cm , memarkan
• Daun jeruk 2 lembar
• Belimbing sayur 5 buah, potong kasar
• Bawang perai 1 batang, potong kasar
• minyak goreng 500 ml  ( untuk menggoreng ikan bandeng )

Bumbu halus :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 4 butir
• Kunyit 2 cm , bakar
• Kemiri 1 butir
• Garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Bumbui bandeng dengan garam, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kering.
2. Panaskan 2 sendok makan minyak, tumis bumbu halus, serai, lengkuas dan daun jeruk hingga harum.
3. Masukkan bawang perai dan cabai rawit. Tuang air, didihkan.
4. Masukkan bandeng  dan belimbing sayur. Masak hingga bumbu meresap. Masak dan sajikan hangat.

Tips :

1. Karena bandeng akan dikombinasi dengan kuah dan bumbuyang lain maka jangan banyak garamnya.
2. Bumbu halus bisa diganti dengan bumbu iris.

SAYUR LODEH TAHU & TELUR

Sayur lodeh ini sebenernya biasa aja dan saya yakin semua pasti udah sering buat juga di rumah, tapi gak ada salahnya juga aku posting. Sayur lodeh ini dimakan sama nasi anget aja udah enak plus krupuk pastinya. Kali ini aku gak pakai cabai merah sama sekali, biar asli kuning warnanya dan mbak Dinda biar ikut makan. Karena mbak Dinda gak suka pedes, meskipun yang dimakan paling cuma telurnya aja.

Resepnya sih simple aja ya, berikut resep yang aku pakai.

SAYUR LODEH TAHU & TELUR

Bahan :

• 6 butir telur, rebus dan kupas. Sisihkan
• 4 buah tahu potong jadi 2, goreng. Sisihkan
• 250 gr cecek ( kulit sapi ) potong kotak-kotak kecil
• 2 papan petai belah menjadi 2
• 10 buah buah cabai rawit
• 900 mlsantan dari 1/2 butir kelapa

Bumbu halus :

• 10 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, goreng 
• 1 sdt ketumbar
• 2-3 cm kunyit, bakar
• 3 lembar daun jeruk
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 1 cm jahe di memarkan
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun jeruk, daun slam, lengkuas dan jahe sampai harum.
2. Masukkan cecek tumis sebentar.
3. Tambahkan santan, tahu, telur, garam, gula,cabe rawit dan petai. Masak sampai matang.

Cap Cay

Satu lagi menu kesukaan anak-anak, apalagi aku yang suka banget sayur. Menu ini bisa untuk menyiasati anak-anak yang gak suka sayur, biasanya begitu mau makan lihat sayurnya udah males, tapi begitu ada bakso dan juga ayam di dalamnya mereka pasti bilang mau.Bikinnya juga cepet jadi gak ada alasan untuk males-malesan masak. Aku gak suka pakai saos seperti kalau kita beli yang cap caynya jadi warna merah gitu, aku lebih suka akai tomat segar yang diblender. Rasanya jadi lebih seger dan warnanya juga gak merah.
Yang pasti lebih sehat ^ ^

CAP CAY 

source : Sajian Sedap

Bahan :

• 150 gr wortel diiris serong
• 50 gr jagung puren diiris serong
• 200 gr kembang kol dipotong per kuntum
• 3 lembar jamur kuping direndam dipotong-potong
• 3 batang caisim diiris 
• 100 gr paha ayam fillet diiris tipis
• 4 buah bakso sapi diiris tipis
• 1 buah bawang bombay diiris panjang
• 3 siung bawang putih dicincang kasar
• 1 sdm saus tiram
• 1/2 sdm kecap ikan / aku skip
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt gula pasir
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1 sdm tepung sagu dilarutkan dengan 2 sdm air / aku pakai tepung maizena
• 1 batang daun bawang dipotong miring
• 1/2 sdt minyak wijen
• 300 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis
• 1 buat tomat bisa diblender bisa dipotong kecil / tambahan dari aku

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang bombay, bawang putih sampai harum. Tambahkan tomat, aduk rata.Masukkan ayam. Tumis sampai berubah warna.
2. Tambahkan bakso, wortel, jagung putren, kembang kol dan jamur kuping. Tumis sampai layu.
3. Masukkan caisim, saus tiram, garam, gula merica bubuk dan kaldu ayam bubuk, aduk rata.
4. Tuang air masak samai mendidih, Tambahkan larutan tepung sagu. Masak sampai kental dan matang.
5. Masukkan daun bawang dan minyak wijen, aduk rata.Incipi dulu rasanya. Kalau udah pas angkat. Sajikan.

Ikan Tongkol Asam Segar

Masak lagi......
Kemarin papa dikasih temennya ikan tongkol segar banyak banget, susah cari ikan tongkol segar di daerahku. Biasanya di pasar itu kalau jual sudah diasap atau dikukus. Baru deh kalau ke pelabuhan dapat yang fresh kayak gini. Nah berhubung aku suka dimasak yang segar- segar dan papa sukanya pakai kecap jadi deh gugling-gugling nyampe di resep ini. Asli seger ....

Mungkin kalau ditambahin cabe rawit yang banyak jadi lebih enak. Sayangnya karena takut kepedesan jadi aku skip penggunaan cabe rawitnya.

 Ini resepnya aku tulis ya ....

IKAN TONGKOL ASAM SEGAR

source : Warisan Kuliner Kecap Bango

Bahan :

• 250 gr ikan tongkol
• 3 sing bawang merah iris tipis
• 2 siung bawang diiris tipis
• 3 buah belimbing wuluh diiris serong
• 5 buah cabai kecil diiris ( aku skip )
• 1 cabai merah iris serong ( aku pakai 3 buah cabai merah )
• 1 sdt garam 
• 2 sdt gula pasir
• 3 sdm kecap manis ( aku 4 sdm )
• 1 lembar daun salam
• 1 ruas lengkuas digeprak
• 2 gelas air ( aku pakai 500 ml air )

Cara membuat :

• Goreng ikan tongkol setengah matang atau sampai berkulit saja. 
• Tumis bawang merah, bawang putih, cabai dan lengkuas hingga harum.
• Masukkan air, masukkan tongkol, daun salam, belimbing wuluh, garam, gula dan kecap. Didihkan.
• Masak sampai bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

PARU GONGSO

Paru gongso ini patut masuk daftar resep yang harus dicoba lho, rasanya enak. Baru pertama sih bikin dengan resep ini, rasanya gak mengecewakan. Laris manis ....
Resepnya dapat di tabloid Koki edisi 00276 April 2014.

PARU GONGSO

Bahan :

• Paru sapi 300 gram
• Bawang merah 3 butir, iris tipis
• Daun salam 2 lembar
• Lengkuas 4 cm, bagi 2 bagian dan memarkan
• Jahe 2 cm, memarkan
• Serai 1 batang, ambil bagian putihnya dan memarkan
• Kecap manis 1 1/2 sendok makan
• Gula pasir 1/2 sendok teh 
• Garam secukupnya
• Air 800 ml
• Minyak goreng 3 sendok makan

Bumbu Halus :

• Bawang putih 2 siung
• Bawang merah 3 butir
• Kemiri 2 butir, sangrai
• Cabai merah besar 2 buah
• Cabai merah keriting 6 buah
• Cabai rawit merah 3 buah
• Kunyit 1 cm bakar dan kupas

Cara Membuat :

1. Rebus paru, 600 ml air, 1 lembar daun salam, 1 potong lengkuas dan jahe hingga mendidih dan matang.
2. Potong kotak lebar setebal 1/2 cm.
3. Panaskan minyak, tumis bawang merah, sisa daun salam, sisa lengkuas, serai dan bumbu halus hingga harum.
4. Masukkan paru, aduk rata .Tuang sisa air.Beri kecap manis, gula pasir dan garam. Aduk rata. Masak hingga air menyusut. Angkat dan sajikan.

Tips :

Rebus paru bersama daun salam, lengkuas dan jahe sebelum diolah untuk menghilangkan bau amis.

Yang nyatetin resepnya ini mbak Dinda lho,,,, hihihihhi udah pinter bantu mamanya ngentri  ^^

MANGUT IKAN TONGKOL

Mangut lagi ya masakan kali ini, kalau kemarin udah bikin mangut udang kali ini manngut ikan tongkol. Karena si kakak suka tahu maka aku cemplungin tahu juga di kuahnya.
Resepnya aku pakai resep dari Tabloid Saji edisi 24/th.II/12-25 Juli 2004. Mangut ikan tongkol ini sering banget aku buat soalnya semua pada suka.

Berikut aku tulis resepnya ya.... 

MANGUT IKAN TONGKOL

Source : Tabloid Saji

Bahan :

• 10 potong ikan tongkol asap, dipotong-potong
• 3 butir bawang merah, diiris tipis
• 2 siung bawang putih, diiris tipis
• 4 buah cabai hijau, diiris tipis
• 1 buah cabai merah, diiris tipis
• 2 lembar daun salam
• 5 lembar daun jeruk, buang tulangnya
• 2 cm lengkuas
• 800 ml santan dari 1 butir kelapa
• 3 sdm minyak goreng

Bumbu halus :

• 5 buah cabai merah
• 3 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 3 butir kemiri
• 2 cm kencur
• 3/4 sdm garam
• 1 sdt gula merah

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan bawang putih sampai harum. Masukkan cabai hijau, cabai merah, daun salam, daun jeruk dan lengkuas, aduk sampai layu.
2. Tambahkan bumbu halus, aduk sampai harum. Masukkan ikan tongkol, aduk rata. Tuang santan masak sampai mendidih.
3. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ya ^ ^

TUMIS TEMPE CAMPUR UDANG

Tumis tempe ini bisa jadi alternatif kalau lagi males masak ^^ bikinnya gak butuh waktu lama dan semua di rumah pada suka. Apalagi mbak Dinda....

Bikinnya cuma diiris-iris aja bumbunya. Udah kebanyang gak pakai ribet kan....

Langsung ke resep yang aku pakai ya.....

TUMIS TEMPE CAMPUR UDANG

ala : Catatan Dapur Vero

Bahan :

• 250 gr udang 
• 300 gr tempe potong dadu
• 2 buah cabai hijau iris serong tipis-tipis
• 3 buah cabai hijau iris serong tipis-tipis
• 1 buah tomat belah menjadi 4 bagian
• 5 buah bawang merah, iris tipis-tipis
• 3 siung bawang putih, iris tipis-tipis
• saus tiram 1 sdt
• garam dan gula secukupnya
• 100 ml air
• 30 ml kecap manis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, tomat , cabai merah dan hijau sampai harum.
2. Masukkan udang, kecap dan air birkn mendidih.
3. Tambahkan tempe, gula dan garam, masak sampai setengah meresap. Tambahkan saus tiram aduk rata masak sampai bumbu meresap.
4. Angkat dan sajikan.      

                                                                                                          

AYAM SUWIR CABAI HIJAU

Alhamdulillah kesampaian juga akhirnya bikin ayam suwir cabai hijau resep mbak Nina Agustina. Malem-malem ngobrol sama mbak Nina gak tanggung-tangung udah pukul 23. 00 WIB. Kata mbak Nina kalau bikin yang banyak sekalian bisa buat isian lemper, nasi bakar atau arem-arem. Udah bikin 2 kali resepnya mbak Nina gak nyampai buat nasi bakar udah habis duluan. Kata keluargaku yang incip-incip juga enak, makasih yaa mbak Nina buat share resepnya. Sukaaaaaa.... ^ ^

Mbak Dinda ikut bantuin nyuwirin ayamnya, anak gadisku yang satu ini paling rajin lho bantu-bantu kalau mamanya lagi sibuk di dapur. Senengnya punya anak perempuan ya kayak gini. Udah gede dikit udah mulai bisa bantu-bantu. 

Kembali ke ayam suwir ini, pokoknya yang suka makan daging ayam, resep ayam suwir cabe hijau ini patut dicoba di rumah. 

Bener kata mbak Nina kalau makan pakai lauk ini jadi boros nasi.... hihihihihi maunya nambah-nambah terus. Efek dari rasa pedas yang didapat dari cabe hijaunya.

Berikut resep dari blog mbak Nina tanpa ada perubahan.

AYAM SUWIR CABE HIJAU
source : Catatan Nina

Bahan :

• 500 gr ayam ~~~~ rebus hingga empuk dan matang
• 2 lembur daun salam
• 1 ruas lengkuas, memarkan
• 1 ruas jahe, memarkan
• 2 lembar daun jeruk buang tulang daunnya dan sobek-sobek
• 1/2 sdt asam jawa
• 100 ml air
• 2 sdm minyak untuk menumis

Bumbu uleg kasar :

• 10 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 100 gr cabe hijau ( bisa dimix dengan cabai hijau keriting )
• 5 buah cabe rawit hijau
• 2 buah tomat hijau
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir

Cara membuat :

1. Suwir-suwir ayam yang telah direbus, sisihkan.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu uleg kasar, lengkuas, jahe, daun salam dan daun jeruk. Tumis hingga bumbu matang.
3. Masukkan ayam suwir dan air asam jawa, aduk rata.
4. Tuang air sedikit demi sedikit sambil diaduk, kecilkan api dan tutup wajan. Masak hingga air menyusut dan bumbu meresap, tambahkan air bbila masih kurang.
5. Tes rasa, tambahkan gula dan garam hingga pas sesuai selera.
6. Angkat dan siap disajikan.

MANGUT PALEMBANG

Belanja mingguan kali ini dapet udang yang segar-segar, kepikiran deh buat mangut. Nyampe rumah langsung eksekusi mangut ini, mana nanasnya juga murah.... kebayang deh makan nasi anget sama mangut palembang ini....
Resepnya aku ambil dari resep Farah Quin di tabloid KOKI edisi 00156 Agustus 2009.

Mangut ini rasanya manis asam pedas,,,,pokoknya enak dimakan anget-anget. Yukk intip resepnya.

MANGUT PALEMBANG

Bahan :

• Udang sotong 250 gr
• Nanas 1/2 buah kupas, potong kecil-kecil
• minyak goreng 3 sdm
• daun salam 3 lembar
• air 1/2 gelas

Bumbu :

• Bawang merah 8 butir
• kunyit 1 ruas jari
• bawang putih 4 siung
• cabai merah 10 buah
• Asam jawa 6 mata
• garam secukupnya
• gula secukupnya ( di resep gak ada aku tambahin sendiri )
• ketumbar 1/2 sdt

Cara membuat :

1. Haluskan semua bumbu
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang.
3. Masukkan udang sotong dan nanas.
4. Tambahkan air, masak hingga matang. Angkat dan sajikan.

Selamat mencoba ^ ^

HATI AMPELA MASAK KECAP

Masak dulu request anak-anak.... Masak yang simple-simple aja. Kali ini hati ampela ayam jadi pilihan buat ditumis. Resepnya dapet dari Sajian sedap. Anak-anak suka masakan yang ada kecap-kecap gitu.  Jadi udah dipastikan masakan kali ini laris manis ^ ^

Resep yang aku tulis udah ada sedikit perubahan ya, aku sesuaikan sama selera anak-anak.

HATI AMPELA TUMIS KECAP
source : Sajian Sedap

Bahan :

• 8 pasang ( 600 gr ) hati ampela ( rebus sampai matang )
• 3 lembar daun jeruk purut dibuang tulang  daunnya dan diiris
• 2 cm lengkuas dimemarkan
• 2 sdm kecap manis
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt gula pasir
• 1 sdm air asam jawa dari 1/2 sdt asam jawa dan 2 sdm air, dilarutkan
• 100 ml air

Bumbu tumbuk kasar :

• 4 buah cabai merah besar
• 6 buah cabe merah keriting
• 5 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih

Cara membuat :

1. Potong-potong hati dan ampela menjadi 4 bagian
2. Panaskan minyak, tumis bumbu kasar, lengkuas dan daun jeruk sampai harum.
3. Masukkan hati ampela, tambahkan air, kecap, garam dan gula pasir aduk rata.
4. Masak sampai kesat dan meresap.

PARU MASAK KECAP CABE HIIJAU

Hari ini pengen bikin paru masak kecap cabe hijau, cabe hijau belinya kebanyakan, kepengen bikin ayam suwir cabe hijau mbak Nina Agustina dari kemarin-kemarin, tapi gak dapet cabe hijaunya. Berhubung di rumah ada paru jadi paru ini yang aku masak dulu dengan cabe hijau. Di rumah sebenernya aku gak suka nyetok paru, soalnya suami sama anak-anak gak suka. Apalagi digoreng paling anti. Kali ini ada paru karena aku yang pengen masak dengan cabe hijau.

PARU MASAK KECAP CABE HIJAU

Bahan :

• 500 gr paru, rebus sampai empuk. iris tipis memanjang. Sisihkan
• 10 biji cabe hijau, potong serong tipis-tipis
• 3 biji cabe merah, potong serong tipis-tipis
• 3 cm lengkuas, dimemarkan
• 10 butir bawang merah diiris tipis
• 5 butir bawang putih diiris tipis
• 2 buah tomat ukuran sedang yang matang dibelah menjadi 4 bagian
• 1/2 sdt merica bubuk
• 50 ml kecap manis
• 100 ml air
• 1 sdm saus tiram
• gula dan garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah, bawang putih, merica bubuk, tomat dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabe hijau dan cabe merah, aduk rata.
2. Masukan paru tambahkan air dan kecap. Aduk rata. tambahkan garam gula dan saus tiram secukupnya.
3. Masak sampai kering sambil sesekali diaduk rata.
4. Angkat dan sajikan.