CAKE PISANG TANPA EMULSIFIER

Cake pisang yang aku buat hari ini  nyoba pakai tepung mocaf yang udah dari kapan hari dibeli secara online. Tepungnya aku beli dari Bandung, kemarin langsung beli 3 kg. Tau sendiri kan kalau udah ada bahan kita dalam pikiran mau bikin ini mau bikin itu, dan ujung-ujungnya kadang suka gak kesampaian. Hari ini harus nyobain tepungnya gak boleh males-malesan, dan karena lagi rajin aku udah ngoven cake pisangnya lanjut bikin kue semprit dari tepung mocaf ini, besok di share yaaa.

Kembali ke cake pisang ini, meskipun memakai tepung mocaf tapi rasanya gak beda sama pakai tepung terigu biasanya. Mama yang aku incipin aja gak tau kalau gak aku bilangin ini bahan tepungnya dari tepung mocaf.  Sama rasanya...... makanya begitu tau tepung ini kalau dipakai gak jauh beda di rasa, aku langsung suka.
Kalau yang belum tau tepung mocaf itu apa, silahkan cari di geogle yaaa  :)

Cake pisangnya sedikit kurang ngembang, kemarin waktu ngocok telur dan gula pasir mau kental itu agak lama, jadi kurang kental aku udah tambahin pisangnya. kenapa gak kental-kental ? aku itu lupa gak ngrendem si telur dengan air anget. jadi langsung dimixer aja. Salah baca resep :(
Jadi penasaran besok-besok kalau punya pisang mau bikin agi :)
Resepnya dari blog Mbak Endang JTT, cakenya ini moist meskiun di oven. Sukaaa pokoknya .....

Bahan :

• 120 gr pisang Ambon ( Sekitar 2 buah ), haluskan
• 2 butir telur, rendam dengan air hangat suam kuku sekitar 2-3 menit
• 50 gr gula pasir
• 100 gr tepung terigu protein sedang atau serba guna ( aku pakai tepung mocaf )
• 60 gr margarin dilelehkan

Cara membuat :

1. Kocok telur yang sudah direndam air hangat dengan gula pasir, kocok dengan kecepatan rendah sampai tercampur baik, naikkan kecepatan mixer kocok sampai naik, kental dan berwarna putih.
2. Masukkan pisang lumat dengan cara aduk balik hingga tercampur rata. 
3. Masukkan tepung terigu dengan cara di ayak,  aduk balik secara perlahan sampai tercampur rata.
4. Tuangkan sekitar 1/4 adonan ke dalam margarin cair , aduk perlahan sampai tercampur rata.  Masukkan sisa adonan ke dalam campuran margarin cair aduk balik sampai tercampur rata.
5. Tuag adonan ke dalam loyang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti. Panggang dalam oven yang sudah dipanaskan terlebih dahulu  dengan suhu 170'C sampai matang berwarna kekuningan. ( Resep asli setelah 20 menit angkat, iris bagian tengah cake secara memanjang dan oven lagi, lakukan dengan cepat ).

CAKE LAPIS PANDAN

Postingannya masih berhijau-hijau yaaa, iyaaa ini lagi pengen makan yang berasa pandan mulu. Mudah-mudahn gak bosen sama postingan yang hijau-hijau ini.

Kali ini bikin cake berlapis yang masih pakai resep bolu jerman yang udah beberapa kali aku posting. cuma bedanya yang ini rasa pandan aja. 

BOLU JERMAN
Source : Eba Chan

Bahan A :

• 3 butir telur utuh
• 3 kuning telur
• 100 gr gula pasir
• 60 gr terigu
• 35 gr maizena
• 25 gr susu bubuk
• 1/2 sdt emulsifier
• 1/2 sdt vanili
• 2 sdm air

Bahan B :

• 100 gr margarin, cairkan
• pasta pandan secukupnya

 Cara membuat :

1. Campur bahan A jadi satu, kocok dengan mixer sampai mengembang dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan bahan B, aduk dengan spatula.
3. Bagi 3 adonan sama rata, yang dua beri pasta pandan dan aduk rata, yang satu biarkan putih.
4. Tuang adonan di loyang lapis surabaya yang sudah dioles margarin dan dialas kertas roti.
5. Oven dengan suhu 180'c sampai matang. 
6. Ambil selembar cake pandan oles dengan selai strowberry, tutup dengan cake warna putih dan oles dengan selai lagi, lalu tutup dengan cake pandan. Potong sesuai selera.

CONDENSED MILK PANDAN POUND CAKE

Masih dengan cake pandan, jangan bosen yaaaa...... masih ada satu cake pandan lagi yang belum diupload :). Bikinnya ini udah tengah malem, gara-gara dedek Kenzie gak tidur-tidur lihat film kartun padahal udah jam 1 lebih, akhirnya aku ke dapur timbang-timbang bahan terus bikin pound cake ini. Ehh ini cake rasanya enak berasa milk banget. Bayangin aja susunya aja ngalahin dari tepung ukurannya.  Jam 2 malem baru mateng, dipotong dikit buat incip-incip dedek, paginya udah dinggin baru dipotong-potong buat difoto. Makan sepotong udah berasa kenyangnya, beda kalau makan ogura kemarin  habis beberapa potong gak terasa :)

Lagi-lagi lihat postingan mbak Tintin Rayner yang  Condense Milk Pandan Pound Cakenya berasa pengen nyomot aja :) makasih yaa mbak share resepnya ......

CONDENSED MILK PANDAN POUND CAKE

Bahan :

• 120 gr butter 
• 120 gr tepung terigu
• 150 gr susu kental manis putih
• 40 gr gula pasir butiran halus
• 2 butir telur
• 1sdt pasta pandan
• 1/4 sdt garam

Cara membuat :

1. Mixer butter dan gula sampai mengembang dan putih ( creamy )
2. Masukkan garam dan pasta pandan, mixer asal rata. Turunkan kecepatan mixer lalu masukkan susu kental manis putih, mixer lagi sampai tercampur rata.
3. Masukkan tepung terigu, mixer sampai rata. Lalu masukkan telur satu persatu sambil dikocok rata.
4. Lalu tuang di atas loyang loaf yang sudah dialas kertas roti.
5. Isi loyang lebar berisi air di rak paling bawah, Taruh loyang adonan di rak tengah. Panggang dalam oven dengan suhu 180'C selama 25 menit. Keluarkan loyang berisi air, turunkan panas oven menjadi 160'C. Lanjutkan memanggang selama 2o menit atau sampai matang. Lakukan tes tusuk.

PANDAN OGURA CAKE

Duhhh rasanya gak nahan kalau liat ada cake yang hijau-hijau seperti ini. Pandannnnnn ...... iyaaaaa saya sukaaaaaa. Ceritanya beberapa hari yang lalu itu liat ogura cake yang dishare mbak Tintin, cakep mulus banget cakenya. Mau langsung bikin tapi lagi mati lampu jadi terpaksa nunda padahal rasanya asli deh gak sabar banget. Ehh iyaaa ini ogura cake mirip sama chiffon cake cuma bedanya kalau ogura tehnik manggangnya pake au bain marie, kalau chiffon langsung panggang aja. Hasilnya sama sih empuknya cuma ogura lebih moist. Kalau aku udah dipastikan sama sukanya dengan chiffon cake. 

Langsung ke resep aja yaaa.....

Bahan A :

• 5 butir kuning telur
• 1 butir telur utuh
• 40 gr minyak
• 80 gr santan instan kental
• 1 sdt pasta pandan
• 85 gr tepung kunci biru

Bahan B :

• 5 butir putih telur
• 85 gr gula kastor
• 1/4 sdt cream of tar-tar  atau diganti  1 sdt perasan air jeruk nipis ( aku pakai perasan air jeruk nipis )

Cara membuat :

1. Dalam wadah terpisah campur bahan A, campur kuning telur dan telur utuh, aduk rata, tambahkan minyak, santan dan pasta pandan. aduk rata, lalu tambahkan tepung terigu, aduk sampai rata. Sisihkan.
2. Dalam wadah lain, kocok putih telur dan cream of tar tar atau perasan air jeruk nipis sampai berbusa, tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil tetap dikocok sampai putih kaku. ( tahap softpeak aja, puncak tumpul ).
3. Masukkan kocokan putih telur ke campuran bahan A secara bertahap ( 3 tahap sambil diaduk menggunakan spatula tehnik aduk balik ).
4. Tuang di loyang yang sudah dialas kertas roti.
5. Panggang dengan suhu 170'C denga tehnik Au Bain Marie ( Alasi loyang utama dengan loyang lain yang sudah diberi air 1,5 cm  ).
6. Keluarkan dari oven, taruh di rak pendingin .
7. Potong sesuai selera.

CAKE JERUK KISMIS

 

Iseng liat nutrisari yang belum disentuh sama sekali , cari di Geogle resepnya ehh dapet resep cake jeruk dari Sajian Sedap yang dari tampilannya kliatan cantik dengan glasur diatasnya. Langsung deh bikin tanpa nunggu lama lagi, biar gak kesorean kalau motoinnya. 

Cake dengan rasa jeruk,  pasti udah kebayang segernya kan ......  bener rasanya seger. Ada rasa asam gitu. Tapi sayang anak-anak gak suka sama glasurnya, lebih enak pakai cokelat katanya. 

Kalau rasa cakenya sih gak ada masalah. Jadi kalau mau bikin sihh saya saranin pakai cokelat aja, Tapi kembali ke selera masing-masing aja. Kalau saya lebih mantab ke cokelat :)

Bahan Cake:

• 250 gram margarin
• 150 gram gula pasir halus 
• 1 bungkus (14 gram) minuman serbuk rasa jeruk (misal: nutrisari) 
• 1/4 sendok teh esen jeruk 
•  tetes pewarna kuning muda 
• 5 butir telur 
• 200 gram tepung terigu protein sedang 
• 1/2 sendok teh baking powder 
• 50 gram kismis, dipotong dua bagian

Bahan Glasur:

• 1 putih telur
• 125 gram gula tepung 
• 1/2 sendok teh air jeruk nipis 
• 1/4 sendok teh esens jeruk 
  

Cara membuat:

1. Cake: kocok margarin, gula pasir halus, minuman serbuk, esens jeruk, dan pewarna kuning 7 menit sampai lembut.
2. Tambahkan telur satu per satu bergantian dengan sebagian tepung terigu sambil diayak dan dikocok rata.
3. Masukkan sisa tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata. Tambahkan kismis. Aduk menyebar.
4. Tuang di loyang tulban polos diameter 22 cm yang dioles margarin dan ditabur tipis tepung terigu.
5. Oven 30 menit dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius sampai matang.
6. Glasur: kocok putih telur sampai setengah mengembang. Masukkan gula tepung. Kocok sampai kental. Tambahkan air jeruk nipis dan esens jeruk nipis. Kocok rata.
7. Hias cake dengan coretan glasur.

MARMER CAKE PISANG

Gak pernah bosen deh sama olahan berbahan pisang, iyaaaa di rumah tuh semua pada suka pisang, apalagi cake  pisang.  Karena penasaran sama cake pake cetakan seperti ini jadi cake pisangnya dibuat pake cetakan yang masih baruuuu dan yang pernah bikin mupeng ini. Makasih deh buat mbak Ika Dapur Hangus buat cetakan cantiknya......sukaaaaaaaaa :)
Oh iya cake pisangnya kali ini dibuat marmer yaaa, maksudnya biar secantik cetakannya gitu deh......

Bahan :

• 200 gr margarin
• 50 gr mentega
• 150 gr gula pasir halus
• 300 gr pisang ambon, haluskan dengan garpu
• 250 gr tepung terigu protein sedang
• 5 butir telur
• 1 sdt baking powder
• 2 sdm cokelat bubuk dan 2 sdm air panas dilarutkan

Cara membuat :

1. Kocok margarin, mentega dan gula pasir halus sampai lembut. Masukkan pisang ambon, kocok rata.
2. Tambahkan telur satu persatu sambil dkocok perlahan.
3. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok rata.A
4. Ambil 1/4 adonan tambahkan ckelat bubuk, aduk rata.
5. Tuang adonan pisang dan adonan cokelat bergantian di loyang yang sudah dioles margarin tipis-tipis. Tarik dengan menggunakan lidi hingga membentuk motif marmer
6. Oven sampai matang .

CAKE LAPIS MARMER

Udah hampir sebulan gak posting di blog, habis lebaran masih sibuk ke sana kemari  ( huhuhuhu sok sibuk ) jadi gak sempet mau bebikinan. Nah hari ini libur gak ada acara ke mana-mana jadi sempet deh foto-foto terus  duduk manis masukin ke blog. Cake yang di buat semalem sambil nonton acara serial drama Turki yang  baru mulai tayang di salah satu stasiun TV ini resepnya masih pakai resep bolu jerman yang kemarin udah di posting 2 kali yaaa. Kenapa pakai resep ini lagi, karena pilih yang sekali ngaduk terus selesai gitu loh...... hasilnya juga terbukti udah lembut kan. Karena pengen berlapis jadi aku bikin di 3 loyang brownies dan yang satunya lagi aku bikin marmer dari perasa mocca. 

Nahhh buat lapisannya aku pake selai strawberry, yesssss rasanya jadi lebih enak ada rasa buahnya. satu resep ini  cuma jadi 7 potong aja, karena bertumpuk-tumpuk jadinya sedikit. Hihihi  karena jadi cuman 7 biji motongnya pake acara sembunyi-sembunyi sebelum dipotong dan itupun setelah dipotong ditinggal ambil kamera sama dedek udah dipretelin cakenya,,,,, :)

Bahan A :

• 3 butir telur utuh
• 3 kuning telur
• 100 gr gula pasir
• 60 gr terigu
• 35 gr maizena
• 25 gr susu bubuk
• 1/2 sdt emulsifier
• 1/2 sdt vanili
• 2 sdm air

Bahan B :

• 100 gr margarin, cairkan
• perasa mocca atau pasta cokelat secukupnya

 Cara membuat :

1. Campur bahan A jadi satu, kocok dengan mixer sampai mengembang dengan kecepatan tinggi.
2. Masukkan Bahan B, aduk dengan spatula. ambil pasta mocca secukupnya campur dengan  3 sendok makan  adonan., sisihkan.
3. Tuang ke dalam 3 buah loyang ukuran 20 x 10 x 4 cm yang sudah dioles tipis margarin dan dioles margarin, 1 loyang buat motif marmer. Oven dengan suhu 180'c sampai matang.
4. Angkat, dinginkan. Ambil selembar cake, oles selai tumpuk dengan cake marmer dan oles dengan selai lagi, tambahkan cake satunya. Padatkan. 
5. Potong sesuai selera.

EGGLESS CHOCOLATE MINI BUNDT CAKE

Lihat postingan mbak Hesti langsung pengen bikin juga, emang bener yaaa lihat foto aja udah mempengaruhi mood kita. Terbukti aku langsung pengen coba, tapi baru kesampaian sekarang. Apalagi puasa gini habis buka puasa males ngemil yang berat-berat. Berhubung sodara mau dikirimin cake ini jadinya separuh buat di rumah separuh lagi buat sodara.
Aku pake cetakan seperti mbak Hesti juga karena cetakan ini dari pertama beli  belum pernah dipake :)

Satu resep ini jadi 6 buah cake dengan memakai cetakan loyang tulban mini. resepnya sesuai resep yang ditulis di blog mbak Hesti. tanpa ada yang dirubah.
Cake tanpa telur ini gak seret lhooo, tanteku aja  gak tau kalau ini tanpa telur. Lembut moist pokoknya. Recomended deh buat dicoba..... :)

Bahan :

• 11/4 cup tepung terigu protein sedang
• 1 sdt baking powder
• 1 sdt soda kue
• 1/2 cup cokelat bubuk ( aku pake Bensdorp )
• 2 sdm full susu bubuk
• 11/4 cup air es
• 1 cup gula palem ( aku kurangi 2 sdm )
• 2 sdm kopi instan ( aku pake Good Day  Cappuccino )
• 1/2 sdt pasta moka
• 1/2 sdt garam
• 1/2 cup minyak sayur, bisa minyak jagung atau mentega cair 
• 1 sdt cuka atau jus lemon ( aku pake perasan lemon ) 

Ganache :

• 75 gr krim krim kental
• 75 gr Dark Cooking Chocolate 

Cara membuat :

1. Panaskan oven 180"C, olesi loyang tulban mini dengan margarin tipis- tipis.
2. Dalam wadah, ayak tepung terigu, cokelat bubuk, baking powder dan baking soda. Tambahkan gula palem, kopi instan, garam dan susu bubuk. Aduk rata.
3. Masukkan air es lalu minyak dan pasta moka. Aduk menggunakan whisk asal rata aja jangan sampai overmix.
4. Tuang dalam loyang 3/4saja.
5. Oven kira-kira 30 menit. tergantung loyang yang dipakai dan panas oven masing-masing.
6.  Angkat dariloyang. Dinginkan. Siram Ganache atau topping sesuai selera.\

Makasih yaa  buat mbak Hesti untuk share resepnya..... :) oh iyaaa mbak Hesti ini temen baikku dulu awal pake kamera DSLR aku banyak nanya-nanya secara mbak Hesti udah yang senior gitu.... gak pelit ilmu juga, pokoknya baikkkk deh. Banyak belajar dari beliau sampai sekarang. Makasih yaaa mbak Hes,,,,,semoga lain waktu bisa ketemu,,,,  :)

PEPE PANGGANG KUNO

Punya putih telur sisa bikin cake kapan hari, jadi pengen bikin  pepe panggang. Udah lama pengen nyoba bikin tapi selalu berakhir dengan rasa malas nunggu tiap lapisannya. Kali ini harus semangat demi si putih telur yang udah beberapa hari anteng dalem kulkas nunggu dieksekusi :)

Bikin kue lapis pepe ini emang butuh kesabaran, udah pake api atas 200"C tapi 5 menit belum gosong aja ini lapisan atasnya sampai langsung aku pake 250'C. Dan itupun masih butuh lama......

Dan karena tiba-tiba anak-anak sama hubby ngajak jalan akhirnya asal set aku tuang tiap lapisannya,,,,, dengan berdoa semoga kuenya jadi :)

Huhuhu begitu dipotong dapet warna sesuai harapan tapi lapisannya gak ada yang kecokelatan karena kurang gosong :) Kecewaaaaaa.....? Pasti donk...... :( nyisa beberapa potong buat difoto  dan cussss jalan-jalan duluuu, dan dari jalan-jalan baru deh sempat difoto.

Next kalau bikin harus lebih sabar dan nunggu gak ada acara jalan-jalan biar gak  keburu-keburu dan hasilnya cantik.
Oh iya Pepe panggang ini rasanya kenyal karena hanya menggunakan putih telur saja. 

PEPE PANGGANG KUNO
Source : Sajian Sedap

Bahan :

• 350 gr putih telur
• 1 sdt crem of tartar
• 1/2 sdt garam
• 175 gula pasir
• 140 gr santan kental instan
• 1/4 sdt esens vanila
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr tepung maizena
• 15 gr susu bubuk
• 2 tetes pewarna merah muda
• 2 tetes pewarna hijau tua

Cara membuat :

1. Kocok putih telur, Cream of tartar dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan santan dan esens vanila sambil dikocok perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu, tepung maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Bagi adonan menjadi 3 bagian, Satu bagian tambahkan pewarna merah muda, aduk rata. Satu bagian tambhkan pewarna hijau tua, aduk rata. Dan satunya biarkan putih.
5. Ambil 75 gr adonan merah muda, rtuang di loyang ukuran 24x10x7cm yang sudah diolesmargarin dan dialas kertas roti atau ditabur tepung. Oven 5 menit dengan api atas.
6. Ambil adonan hijau tuang diatasnya oven 5 menit dengan api atas.
7. Ambil adonan putih tuang diatasnya, oven 5 menit dengan api atas. Lakukan sampai adonan habis.

CAKE TABUR BUAH KERING

Cake dengan taburan buah kering,,,,, cake sore ini buat suguhan tamunya hubby. Bikin cepet-cepet soalnya sekalian numpang foto juga, jadi motongnya gak nunggu dingin karene ngejar sinar matahari. Sinar andalan kalau lagi motoin makanan. Motonya udah lewat jam 5 sore, jadi agak gelap dan geser sana sini cari cahaya yang lebih terang.

Kembali ke  cake ini yaaa, cake ini lebih empuk dari butter cake biasanya karena kuning dan putih telurnya dikocok terpisah. Jadi lebih ringan hasilnya. Sayangnya ini fruit mix kurang banyak menurutku jadi gak gitu banyak menyebar , next  kalau nyoba lagi pake fruit mix yang banyakan biar cantik. Resepnya dari Sajian Sedap.

Bahan-bahan :
250 gram margarin
100 gram gula pasir halus
5 kuning telur ayam
250 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok teh baking powder
5 putih telur ayam
1/4 sendok teh garam
1/2 cream of tartar
50 gram gula pasir
75 gram fruit mix

Cara membuat:

1. Kocok margarin dan gula pasir selama 7 menit sampai lembut. Tambahkan kuning telur satu per satu sambil dikocok rata.
2. Masukkan tepung terigu dan baking powder sambil diayak dan dikocok perlahan sampai rata. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan fruit mix. Aduk perlahan.
5. Tuang di loyang ukuran 24x10x7 cm yang dioles margarin dan dialas kertas roti.
6. Panggang dalam oven panas dengan api bawah suhu 180 derajat Celsius selama 60 menit sampai matang. Angkat, dinginkan. Keluarkan dari loyang.

***** Aku pake loyang tulban  ukuran 22 cm 

MUFFIN COKELAT

Masuk dapur dengan kondisi badan yang gak mendukung, hanya membuat muffin udah berasa capek, maunya pengen merem aja matanya, efek minum obat :(
 Tapi udah terlanjur janji bikinkan kakak buat bekal outbound, jadi yaaa dibela-belain bikin meskipun bikin cuma dua resep, Cukup buat bekal kakak dimakan sama temen-temennya, dan kata temen sama Ustadzahnya enak,,,,,, :)

Langsung ke resep aja yaaa, resepnya dari Sajian sedap, dan ini resep yang udah lama dan sering dipake kalau bikin muffin, cokelatnya berasa dan manisnya pas ......

Bahan :
150 gram tepung terigu protein sedang
15 gram cokelat bubuk / aku pake bensdorp
1 1/2 sendok teh baking powder
35 gram margarin, dilelehkan / aku pake butter
60 gram gula pasir
1 butir telur
100 ml susu cair / aku pakai susu cair cokelat
100 gram cokelat masak pekat, dilelehkan
25 gram keping cokelat


Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu, cokelat bubuk, dan baking powder. Tambahkan margarin leleh, dan gula pasir. Aduk rata.
2. Kocok lepas telur dan susu cair.
3. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Masukkan cokelat masak pekat leleh dan keping cokelat. Aduk rata.
5. Tuang di cetakan muffin pendek yang dialas cup kertas. Oven 25 menit dengan suhu 190 derajat Celsius.