Minggu, 12 Januari 2014

PAMPIS IKAN TONGKOL PEDAS




Alhamdulillah bisa setor ke Masbar.
Tema kali ini masakan Manado, langsung deh buka geogle ketik masakan manado yang tertuju utama resep dari Just Try & Taste, Pampis ikan tongkol. Udah kebayang rasanya karena bahan yang dipakai ada daun jeruk, daun kunyit, serai sama pandan. haaaaaaa? pandan gimana ntar apa gak wangi yaa masakannya biasanya kan buat kolak atau yang berbau kue.Makin penasaran. Berhubung saya niy paling males kalau urusan masak hihihihihi udah beli ikannya jadilah digoreng aja sampai dua kali beli lhooo, ini udah semangat aja jadi membulatkan tekad harus bikin.
Nah ini dia hasilnya,,,,

<img src="pampis iakn tongkol pedasjpg" alt="pampis iakn tongkol pedas">



<img src="pampis iakn tongkol pedasjpg" alt="pampis iakn tongkol pedas">



Soal rasa udah pasti enakkkkkkk, nyesel kemarin-kemarin cuma digoreng aja ikannya yang sudah disiapin buat pampis ini,,,,Suami sama anak-anak pada suka, gak sia-sia belajar masak masakan manado ini.
Resep dari blog Just Try & Taste ini gak ada yang dirubah sama sekali.
Berikut saya tulis ulang resepnya.

PAMPIS IKAN TONGKOL PEDAS
Source : Just Try & Taste

Bahan :
  • 1 ekor ikan tongkol seberat 11/2 kg
  • 5 lembar daun jeruk purut , rajang halus
  • 1 lembar daun pandan rajang halus
  • 1 lembar daun kunyit rajang halus
  • 3 batang daun bawang rajang halus
  • 2 sdm minyak untuk menumis
Bumbu yang dihaluskan :
  • 15 buah cabe merah keriting
  • 5 buah cabe rawit merah
  • 2 batang serai ambil bagian putihnya
  • 7 butir bawang merah
  • 5 siung bawang putih
  • 3 cm jahe
  • 2 cm kunyit
Bumbu lainnya :
  • 2 sdt garam
  • 1 1/2 sdt gula pasir
  • 1 sdt kaldu bubuk ( optional )
Cara membuat :
  1. Siapkan ikan tongkol, lumuri permukaannya dengan1/2 sdt  garam dan 1 sdm air jeruk nipis. Kukus selama kurang lebih 30 menit, cek dengan garpu bila masih  terlihat kemerahan kukus kembali.
  2. Biarkan ikan menjadi dingin, suwir-suwir hinga menjadi serpihan kecil, buang durinya sisihkan.
  3. Panaskan 2 sdm minyak, tumis bumbu halus hingga harum dan matang, masukkan daun jeruk, daun kunyit dan pandan, aduk rata.
  4. Masukkan ikan tongkol, aduk hingga bumbu tercampur rata, tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, cicipi rasanya. Masak ikan hingga menjadi kering, tambahkan daun bawang aduk rata dan masak kembali hingga daun bawang layu dn matang.
  5. Angkat pampis,masukkan ke dalam wadah tupperware simpan di lemari es, dan jika sudah dingin siap disantap dengan nasi hangat.