Minggu, 25 Desember 2016

BAKSO GORENG


Selalu pengen bikin cemilan buat anak-anak dan suami yaa kalau udah ada di rumah, seperti siang ini. lihat di kulkas punya stok ikan laut. Udah ngesave resep dari mbak cantik Xanderskitchen sebelumnya. Langsung aja bikin karena gak susah sih, bahannya juga gampang di dapet. Bikin satu resep ini udah jadi banyak lhoo. Cukup buat cemal cemil anak-anak sama papanya. 
Bawang daun yang banyak bikin gurih si bakso goreng.
Untuk ikan laut gunakan ikan laut yang masih segar ya..... tapi saya beli ikannya udah kemarin udah masuk kulkas semaleman :)

Bahan :
  • 200 gr ikan yang laut yang sudah dihaluskan 
  • 200 gr tepung sagu
  • 1 butir telur
  • 1 batang daun bawang besar
  • 5 buah baang merah diiris halus
  • 80-100 gr air es ( ditimbang )
  • garam, gula dan merica secukupnya 
Cara membuat :
Campur semua bahan jadi satu, aduk rata. Bentuk bulat dengan tangan seperti membuat bakso. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan terlebih dahulu sampai kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Sajikan dengan saus sambal.




Sabtu, 24 Desember 2016

BANANA CAKE


Penasaran sama banana cake dari Dapur Mama Aisyah, keliatannya enak banget. Punya pisang yang udah mateng banget jadi langsung bikin. Gak pakai mixer yaaa jadi . Kalau ditanya enak pakai resep mana pasti jawaban saya semua enak, jadi sesuikan selera masing-masing. Kalau gak dicoba gak bakalan tau yang mana yang sesuai selera. Saya sendiri suka nyoba resep banana cake dari resep mana aja. Secara saya suka banget olahan pisang sama sukanya dengan olahan yang ada pandan-pandannya :)


Bahan :
  • 130 gr tepung terigu
  • 3/4 sdt baking soda
  • 1/2 sdt baking powder 
  • 4 buah pisang yang sudah benar-benar matang ( saya pakai pisang Ambon )
  • 200 gr gula pasir ( saya pakai 150 gr )
  • 2 butir telur
  • 120 ml minyak sayur ( saya pakai Sun Flower Oil ) 
  • 1 sdt vanilla bubuk ( bisa diganti cair )
Cara membuat :
  1. Panaska oven suhu 190'C. Olesi loyang ukuran 30x15 cm dengan mentag / margarin dan alasi dengan kertas roti.
  2. Lumatkan piasang dengan garpu, sisihkan.
  3. Kocok telur dan gula hingga rata dengan whisk atau garpu, gak perlu sampai mengambang.
  4. Masukkan minyak sayur, kocok lagi hingga rata.
  5. Tambahkan campuran tepung dan vanila, aduk hingga rata. janmgan terlalu lama, asal rata.
  6. Tambahkan pisang,a duk rata.
  7. tuang ke loyang. Panggang selama 40-45 menit. sesuaikan oven masing-masing.



BLACK & WHITE BROWNIES


Paketan cream cheesenya udah nyampe, bingung mau bikin apa enaknya, banyak banget yang mau dicobain. Tapi pengen bikin black & white brownies yang di share mbak Hesti di IG, jadi bikin ini aja dulu yaaaa. Beneran deh browniesnya ini gak bikin eneg, enak. meskipun pakai cream cheese banyak gak keasinan kok. Malah imbang deh sama tebal cokelatnya. Saya yang suka rasakeju-kejuan gitu gak berasa begitu mateng dah habis 2 potong :) inget timbangan gak,,,,,,,, ? ingettttt tapi tetep aja makan. padahal ini jarum timbangan udah gerak cepat aja kalau ke kanan.
Eh iyaaa bikin motif marmernya jangan terlalu diaduk yaaa biar marmernya kliatan bentuknya.




Bahan :
  • 200 gr Dark Cooking Chocolate ( saya pakai Colatta )
  • 175 gr butter ( saya pakai Anchor )
  • 275 gr gula pasir halus 
  • 3 butir telur 
  • 1/8 sdt garam
  • 125 gr tepung terigu protein sedang ( saya pakai Segitiga Biru )
Bahan Cheese :
  • 50 gr gula halus
  • 2 butir telur ukuran kecil atau 1 1/2 butir kalau ukuran besar
  • 400 gr cream cheese, suhu ruang ( saya pakai Anchor )
  • 1/2 sdt vanili ( saya pakai yang bubuk ) 
 Cara membuat :
  1. Panaskan oven 180'C. Siapkan loyang persegi ukuran 24-25 cm. Oles mentega dan alas kertas roti. Tim cokelat sampai meleleh, biarkan hangat kuku ( jangan sampai terlalu dingin, nanti kalau dicampur jadi membeku / begerindil ).
  2. Adonan cokelat : kocok butter dan gula sampai pucat dan mengembang. Tambahkan 3 butir telur ( satu persatu ) kocok sampai rata. Masukkan cokelat leleh dan kocok asal rata. Masukkan tepung dan garam, aduk rata. Sisihkan 3/4 cup adonan untuk adonan marmer.
  3. Tuang adonan cokelat di dalam loyang, ratakan. Sisihkan.
  4. Adonan Cheese : Kocok cream cheese dan gula sampai rata. Tambahkan telur dan vanilla. kocok sampai rata. Tuang dan ratakan di atas adonan cokelat.
  5. Sendokkan sisa adonan cokelat di beberapa tempat, buat motif marmer dengan pisau. Panggang kurang lebih 40-45 menit atau sampai waktu di tes dengan tusuk sate dimasukkan keluar dalam keadaan remahannya masih lembab ( adonannya sudah matang tapi masih lembab, tidak basah dan tidak kering ).
  6. Dinginkan sebelum dipotong agar tidak beremah.




Kamis, 22 Desember 2016

ROTI TAWAR SANTAN PANDAN


Ngeroti lagiiiiiiiii, bikin resep lain lagi yaaa. Kali ini pakai santan adonannya, sama lembutnya. meskipun pkai santan 3 hari gak berjamur rotinya. Resepnya mbak Xanderskitchen ini top deh. Anak-anak sama papanya juga suka.


Bahan :
  • 400 gr tepung terigu protein tinggi
  • 100 gr tepung terigu protein sedang 
  • 40 gr gula
  • 5 gr ragi instan ( saya pakai 6 gr )
  • 25 gr susu bubuk full cream
  • 320 ml santan ( saya 290 ml santan dan 30 ml air dari daun pandan )
  • 2 sdm air endapan daun suji ( saya gak pakai karena udah pakai air pandan )
  • 2 lembar daun pandan ( saya gak pakai )
  • 1 sdt butter ( saya 1 sdm penuh )
  • Sejumput garam
Cara membuat :
  1. Masak santan dan endapan daun suji dan daun pandan sampai matang, angkat dan dinginkan. ( saya pakai santan tanpa dimasak ) 
  2. Campur tepung terigu, susu bubuk, ragi dan gula pasir. Aduk rata.
  3. Tambahkan santan dingin dan garam, aduk rata. Masukkan butter ( jika adonan masih keras tambahkan sedikit santan cair ), aduk sampai adonan kalis dan elastis.
  4. Bulatkan adonan, diamkan kira-kira 15 menit, lalu timbang sesuai kapasitas isi loyang.
  5. Diankan kira-kira 10 menit, tipiskan adonan, gilas lalu gulung rapi. Letakkan di loyang yang sudah dioles mantega.
  6. Biarkan adonan mengembang sampai 2 kali lipat.
  7. Panggang roti sampai matang, sesuaikan oven masing-masing.


Kamis, 15 Desember 2016

MOCHI GULUNG PANDAN


Malem-malem gak bisa tidur, jam 11 deh kayaknya bikin mochi ini. Ceritanya penasaran sama mochi gulung yang berseliweran di Instagram, dan saya pakai resep dari mbak Rikhatiwi. Lihat di kulkas endapan daun sujinya juga masih banyak, yaa udah langsung deh manasin kukusan dan aduk-aduk bahannya, gak pakai mixer yaa jadi cukup aduk-aduk aja. Cepet malahan, aroma daun sujinya wangi banget. 
Giliran udah mateng deg-degan saya, hahahahaha secara mikirnya apa gak sulit yaaa ini kan kenyal apa mau nyatu gak lepas gitu..... ehhhh semua yang ada di pikiran salahh. Si mochi dengan nurut waktu digulngnya, gak berontak plenyat plenyot gitu. gampang seperti bikin roll cake gulungnya. Waktu gulung saya nunggu anget gitu, panassss gak tahan kalau baru angkat. beda sama roll cake.


Bahan : 
  • 150 gr tepung ketan putih
  • 50 gr tepung terigu protein sedang 
  • 180 ml santan ( saya dari 1/4 butir kelapa )
  • 150 gr gula pasir 
  • 2 sdm susu bubuk ( saya gak pakai, lupa )
  • 1 sdt pasta pandan ( saya pakai endapan daun pandan )
  • wijen putih secukupnya, sangrai
Cara membuat :
  1. Campur gula dan santan, aduk sampai gula larut.
  2. Tambahkan tepung ketan dan tepung terigu, aduk sampai rata, halus dan tidak bergerindil. Tambahkan endapan daun suji, aduk rata.
  3. Masukkan dalam loyang ukuran 20x20x4 cm yang suah dioles tipis minyak ( kukusan saya muatnya loyang segini, kalau pakai ukuran 22 kayaknya lebih cantik ).
  4. Kukus dalam panci yang sudah  dipanaskan terlebih dahulu ( air sudah mendidih ) kurang lebih 30 menit.
  5. Angkat, balik. Oles bagian tas dengan pasta pandan. Setelah hangat gulung dan padatkan. Taburi dengan wijen sangrai.
  6. Potong sesuai selera.
Makasih resepnya mbak Rikatiwi.......




Senin, 12 Desember 2016

BURGER



Masih inget sama roti yang pakai adonan overnight kapan hari yang saya share...... ? kali ini saya bikin lagi. Dibuat burger aja yaaa, request anak-anak donk pastinya. Masya Allah begitu mateng saya seneng liatnya. hasilnya udah lembut terus cantik. sampai fotonya aja ada 5 :) Gak apa-apa yaaa. sayang kalau mau dibuang fotonya. Untuk toppingnya saya pakai wijen hitam biar warnanya jadi lebih cantik. kalau gak ada wijen hitam pakai wijen putih juga cantik kok. 
Di sini saya juga mau menjawab pertanyaan yang dikirim inbox maupun dm yaaa, banyak pertanyaan kayak gini : 
* kalau saya mau bikin jam 7 pagi kapan donk saya bikin adonan overnighnya ? Adonan overnightnya ya mundur 16 jam donk ...... hitung sendiri yaaa. terus kalau saya bikin jam 12 siang adonan overnightnya kapan bisa dibikinnya mbak.....? ya maju 16 jam donk...... 
* kalau dibikin pakai ulen tangan bisa ? bisaaaaaaaa asal sampai kalis elastis.
* kalau dibikin roti manis bisa ? bisaaaaaaaa
* kalau dibikin pakai oven tangkring bisa ? bisaaaaaaaa
banyak pertanyaan yang lain dan ini hanya sebagian, dan pertanyaan ada yang seperti ini juga ....
mbak kok punyaku bantet, kok punyaku kering, kok punyaku gosong kaku keras dan lain-lain...... itu semua tergantung oven dan apa kita udah benar-benar sesuai resep. apa kita adonannya sudah kalis elastis ? kalau sudah sesuai resep berarti ada faktor lain. misal panas oven beda-beda, jadiiiiiii kenali yukkkk dan sering-sering pacaran sama ovennya. kalau kita sering bareng oven, kita tau karakter oven kita itu seperti apa, jadi gak dari resep aja kegagalan kita baking itu. banyak faktor juga.



ADONAN OVERNIGHT :
Bikin kira-kira 16 jam sebelumnya yaaa
  • 150 gr tepung terigu protein tinggi
  • 150 ml air hangat kuku + 1 sdt ragi instan ( aduk rata )
Aduk semua bahan jadi satu pakai sendok aja, diamkan suhu ruang selama 1 jam lalu masukkan ke dalam kulkas, tutup degan cling warp bagian atasnya.

ADONAN UTAMA :
  •  250 gr Tepung terigu protein tinggi ( saya pakai Cakra )
  • 100 gr tepung terigu protein sedang ( saya pakai Segitiga Biru )
  • 8 gr ragi instan ( saya pakai Saft Instant )
  • 80 gr gula pasir 
  • 1 butir telur 
  • 1 kuning telur
  • 40 cc susu cair / tuang pelan-pelan sesuai kebutuhan ( saya pas 40 cc )
  • 80 gr butter ( saya pakai Anchor )
  • 6 gr garam
Cara membuat :
  1. Dalam wadah aduk rata tepung, ragi, gula pasir lalu masukkan telur + susu cair pelan-pelan jangan di tuang langsung sekaligus, takut kelembekan. Lalu masukkan adonan biang.
  2. Mixer sampai kalis, masukkan butter + garam, lalau mixer lagi sampai kalis dan elastis.
  3. Diamkan sampai mengembang 2 kali lipat.
  4. Kempiskan adonan, timbang dan bulat-bulatkan. Diamkan 20 menit sampai mengembang 2 kali lipat.
  5. Oles kuning telur, oven dengan suhu 170-190' C sampai matang.
ISIAN :

Daging burger siap pakai ( saya pakai Bernardi )
tomat, bawang bombay, daun selada, saus sambal dan mayonaise



Sabtu, 10 Desember 2016

ZEBRA CAKE

Bikin kue ini udah lama banget, ternyata belum di share yaaa. fotonya juga gak banget  :(
Awal bisa bikin kue yang ngajarin yaa mama, nahhh salah satu kue andalan mama itu ya zebra cake. Hampir setiap ada acara cake ini gak pernah ketinggalan. Mama resepnya sih ada yang pakai santan ada yang pake susu, banyak resep yang dipake mama.  Kalau aku kali ini pakai resep yang kapan hari di share temen di group FB, kalau gak salah namanya Mbak Elyda Fara. karena aku tuh kalau liat cake zebra inget mama yaaa udah aku save dan aku praktekkan, dannnnn hasilnya mirip sama punya mama. Mama waktu ngincipin  bilang enak, mirip cake yang dibikin.Seneng rasanya. Alhamdulillah masih punya mama, love you mama....... sehat-sehat selalu yaaa........

Bahan :
  • 6 kuning telur 
  • 6 putih telur kocok kaku
  • 1/2 sdt cream of tar-tar atau pakai perasan air jeruk nipis
  • 100 gr butter 
  • 200 gr margarin
  • 225 gr gula halus
  • 200 gr tepung terigu protein sedang
  • 1 sdm cokelat bubuk
  • 1/2 sdt vanili bubuk
Cara membuat :
  1. kocok putih telur dan cream of tar-tar sampai kaku, sisihkan.
  2. Kocok butter, margarin dan gula halis sampai putih dan lembut. Masukkan kuning telur , kocok sampai rata dan kental.
  3. Masukkan tepung terigu dan vanili bubuk, aduk rata.
  4. Masukkan kocokan putih telur , aduk sampai rata.
  5. Bagi 2 adonan sama rata, ytang satu tambahkan cokelat bubuk dan yang satunya biarkan putih.
  6. Tuang di tengah loyang yang sudah dioles margarin secara bergantian sampai habis ( di titikyang sama ) dan gunakan sendok sayur yang ukurannya sama besar.
  7. Oven sampai matang dengan suhu 180-190"c sampai matang ( sesuaikan oven masing-masig ).